• Úvod
  • >>
  • Surová zelená káva

Surová zelená káva

Brazil Cerrado N.Y. 2 Scr. 17/18 SS FC 1000g

Brazil Cerrado N.Y. 2 Scr. 17/18 SS FC 1000g

Obj. čislo: 301
Plné telo, sladká aróma s tónmi sladu, kakaa a pražených lieskových orieškov. Káva s nízkou aciditou a bohatou cremou, ideálna pre espresso. Relatívne plochá topografia oblasti Cerrado umožňuje využitie mechanického zberu na veľkých pestovateľských plochách a zároveň zabezpečuje určitú konzistenciu kvality pri výbere optimálneho času na zber kávových zŕn, ktoré zvyčajne dozrievajú v postupne v priebehu štyroch mesiacov. Klasifikácia NY2 znamená maximálne 6 sekundárnych defektov a žiadne primárne, 17/18 "Screen size" veľké zrno, SS "Strictly Soft" (chuť bez hard, rioy príchutí spôsobených fermentáciou), FC "Fine Cup" specialty grade.

18,30 €  

-+
Colombia Microlots Finca Las Brisas Pink Bourbon Honey 1000g
Novinka

Colombia Microlots Finca Las Brisas Pink Bourbon Honey 1000g

Obj. čislo: 302
Bohatá, dobre vyvážená chuť s plným telom, s príjemnou aciditou, ovocno-kvetinové tóny, broskyňa, cukrová trstina, javorový sirup. V cuppingu SCA (Specialty Coffee Association) bola káva hodnotená ako výberová s výsledkom 85-86 bodov. Kolumbia je lídrom v pestovaní jemnej akostnej arabiky. Región Huila sa môže pochváliť perfektnou kombináciou kvalitnej pôdy, rozmanitých mikroklím a vysokých nadmorských výšok. Pomalšie zrenie, vo vyšších nadmorských výškach, kvôli nižším teplotám, umožňuje komplexnejší vývoj chuti v kávových zrnách. Finca Las Brisass sa venuje pestovaniu vysokokvalitných zŕn Bourbon, ktoré zaujmú komplexnými chuťami, kvetinovými a ovocnými podtónmi. Metóda spracovania Honey spočíva v zbere starostlivo vyberaných zrelých kávových zŕn, z ktorých sa pri spracovaní odstráni časť dužiny. Vrstva dužiny ktorá zostane na zrnách pomáha zrnám rozvíjať ich chuť a vôňu. Zrná fermentujú niekoľko dní v kontrolovanom prostredí, čo je zásadný krok pre vytvorenie bohatej a komplexnej kávy. Po fermentácií sa zrná pomaly a jemne sušia v tenkých vrstvách, aby uschli rovnomerne. Proces sušenia môže v závislosti od počasia a vlhkosti trvať až 25 dní.

19,00 €  

-+
Nicaragua SHG EP 1000g

Nicaragua SHG EP 1000g

Obj. čislo: 306
Bohatá čokoládová aróma, mohutné telo, hladká, sladká chuť kakaa a orieškov, jemná citrusová acidita. Káva pochádza z regiónu Jinotega, Matagalpa, ktorý dlhodobo produkuje jednu z najlepších nikaragujských káv. Väčšina malých farmárov predáva svoju produkciu vo veľkých spracovateľských staniciach, ktoré sa nazývajú benefios. Obyčajne je organická, kedže pestovatelia majú obmedzené prostriedky na nákup chemickej ochrany. Klasifikácia SHG (Strictly high growing), znamená, že káva bola pestovaná vo vyššej nadmorskej výške, pri nižšej teplote, čo znamená pomalšie dozrievanie a hustejšie zrno.

17,50 €  

-+
Peru SHB Grade 1 EP 1000g

Peru SHB Grade 1 EP 1000g

Obj. čislo: 304
Intenzívne telo, aróma s nádychom sladu a karamelu, obohatená vôňou pražených gaštanov. Pretrvávajúca kakaová dochuť, nízka kyslosť. V Peru sa pestuje káva vo vysokých nadmorských výškach, čo je základ pre výrobu kvalitných káv. 70% kávy pochádza zo severu, väčšina kávy je organická. Približne 90% kávy sa dopestuje na 120 000 malých farmách, z ktorých väčšina obrába asi 2 ha pôdy. Peruánske odrody sú pestované a predávané mixované. SHB (Strictly Hard Beans) označuje kávu pestovanú v nadmorskej výške nad 1400 m, jej akosť vyjadruje označenie Grade 1.

18,50 €  

-+